麻薯杏仁軟歐

麻薯杏仁軟歐
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作者:星哥7007

健康功效

黃油:低蛋白質、低蛋白質

食材用料

面包:高筋面粉 380克
酵母 4克
淡奶油 100克
3克
麻薯餡:椰汁 160克
粘米粉 35克
玉米淀粉 20克
餡料:蔓越莓干 50克
表層:雞蛋(全蛋液)、杏仁片、酥粒 一個、80克、20克

麻薯杏仁軟歐的做法

  • 麻薯杏仁軟歐的做法圖解1

    1.成品。

  • 麻薯杏仁軟歐的做法圖解2

    2.面包材料。

  • 麻薯杏仁軟歐的做法圖解3

    3.除了鹽、黃油,其余材料一起攪拌至出筋,再加入鹽與黃油,打發至全面擴展階段,呈手套膜。

  • 麻薯杏仁軟歐的做法圖解4

    4.20℃發酵三小時,再放入冰箱冷藏發酵5小時。

  • 麻薯杏仁軟歐的做法圖解5

    5.發酵至兩倍大,手指插入不會回彈,即發酵成熟。

  • 麻薯杏仁軟歐的做法圖解6

    6.分成6等份,醒15分鐘。

  • 麻薯杏仁軟歐的做法圖解7

    7.制作麻薯餡,備好材料。

  • 麻薯杏仁軟歐的做法圖解8

    8.椰汁加入糖,稍微加熱溶化,放入糯米粉、粘米粉、玉米淀粉,攪拌均勻過濾篩入寬口模具,大火蒸15分鐘。

  • 麻薯杏仁軟歐的做法圖解9

    9.冷卻后加入10克黃油,揉至黃油全部滲透均勻。

  • 麻薯杏仁軟歐的做法圖解10

    10.麻薯團蓋上保鮮膜防脫水,自然靜置5分鐘。

  • 麻薯杏仁軟歐的做法圖解11

    11.然后分成6等份。

  • 麻薯杏仁軟歐的做法圖解12

    12.制作酥粒:20克黃油、20克糖粉、加熱液化后,加入50克低筋面粉。

  • 麻薯杏仁軟歐的做法圖解13

    13.事先蔓越莓干、藍莓干加入朗姆酒浸泡。

  • 麻薯杏仁軟歐的做法圖解14

    14.麻薯團放置醒好的面團上。

  • 麻薯杏仁軟歐的做法圖解15

    15.用搟面杖搟成牛舌形狀。

  • 麻薯杏仁軟歐的做法圖解16

    16.放上蔓越莓、藍莓干。

  • 麻薯杏仁軟歐的做法圖解17

    17.卷成長條狀。

  • 麻薯杏仁軟歐的做法圖解18

    18.抹一層雞蛋液,開始第二次發酵。

  • 麻薯杏仁軟歐的做法圖解19

    19.發酵1小時后,再抹蛋液,裹一層杏仁、酥粒。

  • 麻薯杏仁軟歐的做法圖解20

    20.烤箱180℃預熱,放置中層,上下火180℃烤18分鐘。

  • 麻薯杏仁軟歐的做法圖解21

    21.烤好出爐拍照。

本菜譜由星哥7007上傳

麻薯杏仁軟歐的家常做法

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