蠔油茄子燒豆角

蠔油茄子燒豆角
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健康功效

豇豆:健脾
豬肉:潤燥

食材用料

長茄子 一根
蔥姜蒜 各適量
白酒 半湯匙
蔥蒜 各適量
適量
腌肉用料
適量
白胡椒粉 一筷子頭

蠔油茄子燒豆角的做法

  • 蠔油茄子燒豆角的做法圖解1

    1.準備食材

  • 蠔油茄子燒豆角的做法圖解2

    2.茄子去皮洗凈,從中間切開,再切成長短差不多的段,厚的地方從中間切開,然后切成條,切好的茄條放涼水盤里浸泡

  • 蠔油茄子燒豆角的做法圖解3

    3.豇豆掐去兩頭,切成長短差不多的段

  • 蠔油茄子燒豆角的做法圖解4

    4.紅椒切粗點的絲

  • 蠔油茄子燒豆角的做法圖解5

    5.肉也切成條狀

  • 蠔油茄子燒豆角的做法圖解6

    6.將腌肉用料放入肉里拌勻,腌十分鐘;蔥姜蒜一個、蔥蒜一個,還有個蒜切成蒜末

  • 蠔油茄子燒豆角的做法圖解7

    7.鍋里油燒至六成熱,下肉條劃散

  • 蠔油茄子燒豆角的做法圖解8

    8.變色后加白酒去腥(白酒淋鍋邊)

  • 蠔油茄子燒豆角的做法圖解9

    9.放入蔥姜蒜翻炒勻后盛出,油留鍋內

  • 蠔油茄子燒豆角的做法圖解10

    10.鍋里再少放油,將蔥蒜放入炒香

  • 蠔油茄子燒豆角的做法圖解11

    11.放入豇豆翻炒至表面起泡

  • 蠔油茄子燒豆角的做法圖解12

    12.將茄條控水放入,

  • 蠔油茄子燒豆角的做法圖解13

    13.炒至茄子軟榻,放蠔油翻炒均勻

  • 蠔油茄子燒豆角的做法圖解14

    14.將肉條放入,翻炒均勻

  • 蠔油茄子燒豆角的做法圖解15

    15.加兩湯匙熱水翻炒均勻

  • 蠔油茄子燒豆角的做法圖解16

    16.放入紅椒,翻炒均勻

  • 蠔油茄子燒豆角的做法圖解17

    17.加鹽調味

  • 蠔油茄子燒豆角的做法圖解18

    18.翻炒均勻后將蒜末撒入,立刻關火,翻炒均勻,就可出鍋

  • 蠔油茄子燒豆角的做法圖解19

    19.盛盤,開吃

  • 蠔油茄子燒豆角的做法圖解20

    20.成品圖

小貼士

茄子最好不要去皮,我是為了拍出來好看才削皮的;豇豆100克大約就是五六根的樣子;豇豆無需焯水,焯過水的豇豆不易炒的表皮起泡;最后出鍋我還烹了點醋,味道也很棒,喜歡的親就加些醋和蒜末一起放入;茄子和豇豆和蒜很搭,所以最后要放蒜末提味。

本菜譜由隨遇而安_晨上傳

蠔油茄子燒豆角的家常做法

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