自制油條的做法

• 1.主要食材

• 2.稱重所需食材，將所有材料混合均勻后加入清水（水不要一次加完預留20g左右的量，因為不同面粉，以及雞蛋的大小都影響水的用量）

• 3.揉成光滑均勻的面團，手摸著像人耳垂肉一樣軟軟的即可

• 4.在盆里墊一塊硅油紙放入面團，蓋上保鮮膜放入冰箱松馳一晚

• 5.早晨拿出面團，將油紙墊在案板上（個人不喜歡撒干粉、這樣操作不粘而且干凈），搟面杖上少抹一點點油將面團搟成厚1厘米的長條

• 6.刀抺一點點油、再將其切成3-4厘米左右的小條

• 7.取兩條重疊在一起用筷子在中間壓一下

• 8.鍋內放入適量油，油溫達到放入7成熱左右（可以用筷子放入有細密的小泡即可：如下圖）

• 9.用手捏住兩條重疊面團兩端，拉長至自家油鍋的有效長度（油的寬度），放入鍋中，等它自由浮起再用筷子拔動翻面

• 10.根據自己的習慣炸至需要的成色

• 11.撈出放在烤網上濾一下油

• 12.配上一碗豆漿，暢享兒時的味道