自制油條

自制油條
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健康功效

雞蛋:潤燥

食材用料

高筋面粉 250g
4g
無鋁泡打粉 3g
油(和面用) 15g
清水 90g
油(炸) 適量

自制油條的做法

  • 自制油條的做法圖解1

    1.主要食材

  • 自制油條的做法圖解2

    2.稱重所需食材,將所有材料混合均勻后加入清水(水不要一次加完預留20g左右的量,因為不同面粉,以及雞蛋的大小都影響水的用量)

  • 自制油條的做法圖解3

    3.揉成光滑均勻的面團,手摸著像人耳垂肉一樣軟軟的即可

  • 自制油條的做法圖解4

    4.在盆里墊一塊硅油紙放入面團,蓋上保鮮膜放入冰箱松馳一晚

  • 自制油條的做法圖解5

    5.早晨拿出面團,將油紙墊在案板上(個人不喜歡撒干粉、這樣操作不粘而且干凈),搟面杖上少抹一點點油將面團搟成厚1厘米的長條

  • 自制油條的做法圖解6

    6.刀抺一點點油、再將其切成3-4厘米左右的小條

  • 自制油條的做法圖解7

    7.取兩條重疊在一起用筷子在中間壓一下

  • 自制油條的做法圖解8

    8.鍋內放入適量油,油溫達到放入7成熱左右(可以用筷子放入有細密的小泡即可:如下圖)

  • 自制油條的做法圖解9

    9.用手捏住兩條重疊面團兩端,拉長至自家油鍋的有效長度(油的寬度),放入鍋中,等它自由浮起再用筷子拔動翻面

  • 自制油條的做法圖解10

    10.根據自己的習慣炸至需要的成色

  • 自制油條的做法圖解11

    11.撈出放在烤網上濾一下油

  • 自制油條的做法圖解12

    12.配上一碗豆漿,暢享兒時的味道

小貼士

1、不同品牌的面粉吸水量不同、揉面時一定先預留一些,不夠再加 2、夏天放入冰箱,冬天可以直接放在室內 3、頭一晚和面的目的是松弛面團,松弛時間長口感更好而且晨起也很節約時間

本菜譜由玉兒小廚房上傳

自制油條的家常做法

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