蘿卜絲帶魚的做法

• 1.準備好所需食材和調味。

• 2.帶魚去內臟仔細清洗干凈，切成6厘米左右的長段，瀝干水分待用。

• 3.干紅辣椒切成小段，放清水中浸泡一會，拭干水分待用；姜切去皮切絲；蔥切蔥花。

• 4.白蘿卜洗凈去皮，切細絲。

• 5.帶魚塊放入淀粉中，使其裹上一層薄薄的淀粉。

• 6.鍋內倒入油，加熱至七成熱，放入帶魚，一面煎透翻面再煎，外皮焦脆后撈出，瀝油待用。

• 7.鍋內留底油，放入姜絲、辣椒段爆香。

• 8.加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

• 9.放入蘿卜絲翻炒均勻。

• 10.放入煎好的帶魚。

• 11.調入料酒、醬油。

• 12.加入適量清水。

• 13.煮開后小火煮約二三分鐘。

• 14.然后加糖調味，酌情加少許鹽。大火收到湯汁微干。

• 15.出鍋前撒蔥花。

• 16.美味的蘿卜絲帶魚就做好了！