自制酒釀

自制酒釀
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作者:靜夜思_

健康功效

糯米:斂汗

食材用料

甜酒曲 8克
涼開水 適量

自制酒釀的做法

  • 自制酒釀的做法圖解1

    1.成品圖

  • 自制酒釀的做法圖解2

    2.糯米泡水3個小時

  • 自制酒釀的做法圖解3

    3.上鍋蒸熟,上氣后蒸20分鐘左右

  • 自制酒釀的做法圖解4

    4.提前涼半盆白開水(涼到35℃左右,不燙手的溫度即可)所有用到的工具用開水燙一下殺菌

  • 自制酒釀的做法圖解5

    5.泡過的糯米很快就蒸熟了,不要蒸時間太長,熟了就可以

  • 自制酒釀的做法圖解6

    6.蒸熟的糯米用筷子翻松,涼一會

  • 自制酒釀的做法圖解7

    7.然后倒入提前準備的白開水中

  • 自制酒釀的做法圖解8

    8.糯米成粒散開即可,稍微瀝水就可以了

  • 自制酒釀的做法圖解9

    9.把糯米倒入之前用開水燙過的盆中,這個時候的糯米飯已經不燙手,溫度在30℃左右,就可以倒甜酒曲了

  • 自制酒釀的做法圖解10

    10.我用的安琪甜酒曲

  • 自制酒釀的做法圖解11

    11.邊倒甜酒曲粉邊翻拌均勻,一定要把糯米和甜酒曲粉翻拌均勻,用手翻拌比較均勻,手在過濾糯米飯的涼開水中洗一下,全程不要碰到生水

  • 自制酒釀的做法圖解12

    12.然后把糯米飯壓實,中間戳一個洞

  • 自制酒釀的做法圖解13

    13.蓋上保鮮膜,一定包嚴實,如果有面包機或者酸奶機就不需這個步驟,冬天天冷用厚的衣服或毛毯包好,放在被子里捂著,48個小時就好了,天氣暖和更容易成功,時間也更短(面包機都有酒釀功能,可以放面包機里,我做的份量多,所以用了最原始的方法,記得小時候媽媽做酒釀都是包在被子里,里三層外三層的,裹得嚴嚴實實)

  • 自制酒釀的做法圖解14

    14.打開看看,都出酒了,好香哦

  • 自制酒釀的做法圖解15

    15.提前涼一碗白開水,要涼透

  • 自制酒釀的做法圖解16

    16.倒入酒釀中翻拌均勻,使其停止發酵

  • 自制酒釀的做法圖解17

    17.做好的酒釀一次性吃不完,用密封罐裝好放入冰箱冷藏(裝酒釀的罐都需要用開水燙一下殺菌)

  • 自制酒釀的做法圖解18

    18.盡快吃完,放久就沒有那么好吃了

  • 自制酒釀的做法圖解19

    19.好甜的酒釀哦,裝盤擺拍一張

  • 自制酒釀的做法圖解20

    20.酒釀湯圓沖雞蛋,從小到大都愛吃,平時都是用來做早餐,喜歡的朋友可參考我的菜譜《酒釀湯圓沖雞蛋》

小貼士

做酒釀的過程中,需要用到的工具,盆,勺子,都要干凈,用開水燙一下殺菌,不要碰上生水,不然做出的酒釀會長毛

本菜譜由靜夜思_上傳

自制酒釀的家常做法

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