肉皮凍

肉皮凍
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作者:辛墨墨

健康功效

豬皮:清肺
大蔥:活血
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

肉皮凍的做法

  • 肉皮凍的做法圖解1

    1.將豬肉皮用溫水洗凈,殘留的豬毛可以用小鑷子拔掉,放入開水鍋中加料酒開蓋煮約十分鐘

  • 肉皮凍的做法圖解2

    2.準備姜片、蔥段、香葉、桂皮和八角,放到干凈的紗布上,包起來做成料包

  • 肉皮凍的做法圖解3

    3.煮好的豬皮撈出用溫水沖去浮沫,然后用刀將肉皮里層的白色油脂刮掉

  • 肉皮凍的做法圖解4

    4.將刮完油脂的肉皮切成小條

  • 肉皮凍的做法圖解5

    5.再用熱水燙洗兩次,洗掉多余的油脂

  • 肉皮凍的做法圖解6

    6.鍋中放入約肉皮兩倍的清水,燒開后放入肉皮,再放入料包

  • 肉皮凍的做法圖解7

    7.調入生抽大火煮開后轉小火煮約一個小時,待肉皮發軟后撈出料包

  • 肉皮凍的做法圖解8

    8.將煮好的肉皮倒入保鮮盒中,晾涼后放入冰箱冷藏

  • 肉皮凍的做法圖解9

    9.待肉皮凝固成型后取出,切塊或者切片食用

  • 肉皮凍的做法圖解10

    10.可以用生抽、醋、蒜末等調成醬汁拌勻后食用

  • 肉皮凍的做法圖解11

    11.成品圖

小貼士

刮肉皮油脂的時候可以刮一次,用熱水沖洗一次,煮肉皮時水量不要過多,不利于皮凍的凝固
切皮凍時將刀用清水沖洗一下再切,這樣切好的皮凍整齊美觀

本菜譜由辛墨墨上傳

肉皮凍的家常做法

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