小麥面粉[圖]

小麥面粉

別名:小麥粉、面粉

禁忌人群:病濕熱者忌食面條。

適宜人群:一般人皆可食用,偏食者尤其適合食用。

小麥面粉的熱量表(每100克)

小麥面粉的基本介紹

小麥經磨制加工后,即成為面粉,也稱小麥粉。面粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類:
等級粉:按加工精度不同可分為特制粉、標準粉、普通粉三類;
專用粉:專用粉是利用特殊品種小麥磨制而成的面粉;或根據使用目的的需要,在等級粉的基礎上加入食用增白劑、食用膨松劑、食用香精及其他成分,混合均勻而制成的面粉。專用粉的種類多樣,配方精確,質量穩定,為提高勞動效率、制作質量較好的面制品提供了良好的原料。
包子、餃子、餛飩都是以面粉為皮,輔以各種餡料制成的特色食品。包子外皮松軟有彈性,口味鮮美;餃子幾乎含有人體所需的各種營養;餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同,營養成分差異很大,但總的來說,三種食物的總體營養成分搭配合理,都屬于“完美的金字塔食品”。但精白面粉缺乏膳食纖維等營養成分,長期食用會影響人體的胃腸功能并造成營養不良。

小麥面粉的功效與作用

養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

小麥面粉的營養價值

面粉中所含營養物質主要是淀粉,其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。

小麥面粉的選購

色白,有光澤,無異味;無砂齒。

小麥面粉的存儲

存放時間適當長些的面粉比新磨的面粉的品質好,民間有“麥吃陳,米吃新”的說法。

小麥面粉的食用方法

小麥面粉還可以做成炒面,炒熟或者蒸熟,適合老人小孩吃。吃的時候用開水拌。
炒面粉放些蔥花蒜苗香菜和鹽,做包子餡,也很好吃。

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