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酸豆角的腌制方法

2016-03-02美食精選

平時常吃肉末酸豆角,那個酸辣味兒特別爽,但是你知道酸豆角怎么腌制的么?下面來詳細介紹下酸豆角的腌制方法:


腌酸豆角

用料:

豆角、鹽、水、青椒、白糖

做法:

1.媽媽種的豆角,挑選嫩的,很關鍵哦,嫩豆角腌了脆脆的,口感很好哈,把豆角的頭尾擇掉。

2.準備一個盆,倒入開水,加入鹽,按平時炒菜的量再多放一些,水放涼待用。

3.取一小把豆角,用棉線扎起。一把豆角的量炒了大概一盤的量。

4.準備腌菜的壇子,洗凈。

5.把豆角依次放入壇子。

6.碼放好,輕輕按壓。

7.把準備好的鹽水倒入壇子。

8.鹽水要能夠淹沒豆角,再多一點,用一根筷子壓住豆角,防止豆角浮起。

9.蓋上內蓋。

10.蓋上外面的大蓋子,沿壇子邊倒入水,起密封的作用。

11.放置3-5天,顏色變了就可以吃了。吃的時候取一把,其余留在壇子里。

12.取一把酸豆角,洗凈,切成1mm的小段,青椒切丁。

13.鍋熱入油,倒入酸豆角翻炒。

14.加糖,青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味,喜歡酸的朋友也可以不放糖。

15.出鍋裝盤,可以開吃啦。

小貼士:

腌好的酸豆角,吃的時候取一把,其余留在壇子里。不過時間不能太長哦,半個月內要吃完,不然要變質哦,會爛的,不好吃了。所以一次腌的量不要太多了,吃完了可以再腌。

腌好了酸豆角,再推薦一枚經典的酸豆角做法:肉末酸豆角

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