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咸雞蛋的腌制方法

2014-01-22美食精選

咸雞蛋的腌制方法因地區不同而略有差異,各種腌制方法又有其獨特的口味,大家可以根據自己喜歡的口味,選擇腌制方法。主要腌制方法有:黃沙腌蛋法,鹽水腌蛋法,面糊腌蛋法,白酒浸制法,口味有辣味,酒味,五香等,下面介紹一種五香咸雞蛋的腌制方法:


用料:

雞蛋?30個、高度白酒、海鹽?1000g(可多備一些)、桂皮?1截、香葉?2片、花椒?半小把、大料?半小把、姜?5片、水?2500g

做法:

1.選擇新鮮、無裂痕的雞蛋30個,洗凈,晾干水分

2.取一大碗,倒入高度白酒(俺偏愛二鍋頭),將洗凈晾干的雞蛋,挨個浸泡在白酒中,浸泡15分鐘,中途翻轉雞蛋,保證雞蛋周身都浸透白酒

3.準備熬制五香鹽水的材料:海鹽1000g(可多備一些),桂皮1截,香葉2片,花椒半小把,大料半小把,姜5片

4.大鍋倒入2500g水,放入3中除海鹽以外的配料,大火燒開,轉小火,邊倒入海鹽,邊攪拌,直到發現有未溶解的海鹽再停止加海鹽,小火熬煮20分鐘后關火

5.五香鹽水晾涼后,連同香料等一起倒入事先洗凈晾干且無油的壇子中

6.將浸過白酒之后的雞蛋輕輕放入鹽水中

7.將之前浸過雞蛋的二鍋頭白酒倒入壇內

8.取一個無油的小碗,壓在雞蛋上,碗內入點鹽水增加重量

9.用保鮮膜封好壇口,再加上蓋子,放在溫暖處,一個月左右,就腌好了

咸雞蛋腌制的圖文詳解:五香咸雞蛋

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