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干辣椒怎么做辣椒醬

2014-01-23美食精選

辣椒屬一年生植物,秋末枯萎,湖川一帶居民便在夏秋辣椒高產時將多余的辣椒晾干,留作冬春兩季食用。后來才被人們另外當成一種調味品食用。下面,介紹一種干辣椒做辣椒醬的方法:



用料:

指天椒(某種狠辣的辣椒)、生姜、蒜、豆豉、食鹽、冰糖

做法:

1.天等指天椒,洗凈,晾干

2.把辣椒切碎,要注意帶上手套,要不手指可受不了哦

3.放入切好的生姜,當然生姜也是晾干嘀,整個制作過程不能有生水

4.再加入搗碎的蒜,蒜和辣椒的比例是1:2

5.哈哈,秘密就在于豆豉上,這可是從黃姚古鎮買回來的豆豉哦,古代的貢品耶,在切辣椒時先用米酒浸泡備用,這樣做的目的在于酒的味道完全滲入豆豉中

6.再撒上適當的食鹽

7.最面上的那幾顆白白的就是冰糖啦,冰糖不能多放,多放了會變酸~

8.裝入壇中,靜等數日,打開蓋子就可以聞到撲鼻香味,便可食用啦

辣椒醬的做法還有很多種,或許你還可以嘗試下這種做法:辣椒醬怎么做好吃

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