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煮牛奶的正確方法,煮牛奶糊鍋了怎么辦

2016-03-02烹飪技巧


最好的煮牛奶方法是微波爐煮牛奶。因為微波爐加熱效果好,速度快,對牛奶的營養流失比較少。通過爐窗看到牛奶開始慢慢上溢,即可關掉。


煮牛奶的正確方法


正確的煮牛奶方法是要大火煮,因為文火煮牛奶的時間很長,這樣會導致牛奶的營養物質被空氣氧化而流失,降低了營養價值。因此,長時間煮牛奶是最不恰當的方法。對于煮牛奶的方法,許多人還有以下的疑問。


長時間牛奶煮好嗎


牛奶不能長時間煮。加熱時,我們會發現,牛奶呈膠體狀的蛋白質微粒發生變化,隨后出現沉淀。當溫度達到100度,牛奶的乳糖開始焦化,白色牛奶變成褐色,會分解成乳酸,還會產生少量甲酸,這時的牛奶的口感會有所變化,開始變酸。營養價值也會變差。


牛奶煮多長時間好


一般家庭中煮牛奶應該在牛奶燒沸后再煮上2~3分鐘即可。一般,一杯約250毫升的牛奶,用煤氣灶加熱通常是70℃的高溫煮3分鐘左右即可。


煮牛奶能加糖嗎


煮牛奶的過程中最好不要加糖,因為牛奶中的賴氨酸與果糖在高溫作用下會生成一種有毒物質果糖賴氨酸,這種物質不利于人體吸收,喝了這樣的牛奶還有可能出現腸胃不適、嘔吐、腹瀉等癥狀。


煮牛奶能不能用微波爐


加熱牛奶是可以用微波爐的。但是,微波爐的加熱速度極快,在用微波爐熱牛奶時要掌握好時間,避免長時間加熱影響牛奶的營養。一般一杯約250毫升的牛奶,在微波爐中加熱,只需1分鐘左右即可。值得注意的是,如果是袋裝的牛奶,不能把袋子放進去加熱,避免發生膨脹而爆裂。


微波爐熱牛奶用什么杯子


微波爐加熱牛奶時最好選擇使用微波爐加熱專用的杯子,家用玻璃杯也是可以的。但是要注意,微波爐加熱牛奶不宜使用普通塑料容器,也不宜使用金屬容器。


煮牛奶糊鍋怎么辦


最快速煮牛奶方法,鍋里注水,碗里裝著牛奶,通過熱傳遞加熱牛奶。糊鍋的牛奶不可以喝,因為牛奶中蛋白質發生了變化,有可能產生致癌的成分。


即使知道了煮牛奶的正確方法,也會可能出現粘鍋的時候。那么煮牛奶糊鍋了怎么辦?


刷糊鍋


先用熱水浸泡一會,這樣就容易洗干凈。千萬不能用鋼絲球刷去刷鍋子,一來會刷壞鍋,二來會留下鋁元素,對身體不好。如果一定要刷,可以選擇粗布。

山里紅去糊鍋底。


牛奶粘鍋了,可以放幾個山里紅在鍋里,加入少許涼水燒開,千萬不能燒干,這樣鍋底很快就會去掉。注:煮牛奶一定用大火煮,時間不需要過長,避免揮發牛奶的營養物質。

啤酒和白酒清洗糊鍋。


鍋底有牛奶粘鍋,可以倒入少許白酒和啤酒,再加一些清水,放置5分鐘后再清洗。


鮮牛奶怎么煮


鮮牛奶是一種營養價值很高的牛奶。煮鮮牛奶也非常講究。先用大火煮開后,馬上離火。等待牛奶不滾,在加熱,反復3-4次。袋裝的牛奶加熱前,要把先用水把鍋少一次。水開后把火關掉,放入袋裝牛奶。10分鐘即可取出。千萬不要把袋裝牛奶放入鍋里開水中加熱,因為牛奶的包裝在高溫下會產生化學反應,產生一種有毒物質。


最好的煮牛奶方法是微波爐煮牛奶。因為微波爐加熱效果好,速度快,對牛奶的營養流失比較少。通過爐窗看到牛奶開始慢慢上溢,即可關掉。


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