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天天吃雞蛋減壽?雞蛋怎么吃有營養?

2017-06-02家庭醫生在線美食雜談

最近微博上流傳“天天吃雞蛋 讓你比同齡人早死10年”,可我最近一直采用雞蛋黃瓜減肥法,每天要吃兩只雞蛋,而在減肥前我也基本保證每天吃一只雞蛋。“早死說”到底有沒有科學依據?我們究竟還能不能吃雞蛋?營養專家表示“早死說”過于絕對化,也有些夸張。建議成年人30歲后每周吃全蛋不要超過3只。


更年期婦女要少食蛋黃


有網友稱,在網上看到“最近研究發現,與同齡人相比,每天吃1只或以上數量雞蛋的婦女,與每周只吃一只或兩只雞蛋的婦女相比,死亡率要高一些”。


專家表示,這種說法主要是針對更年期的婦女而言。在更年期,由于婦女雌激素分泌減少,膽固醇極易被吸收,且在體內代謝緩慢,過量攝入對人體有很大的危害。因此,更年期婦女要少食含膽固醇高的食物,如雞蛋黃等。


“對于飲食健康,不能簡單地歸納為‘不能吃什么’、‘要吃什么’。”曾晶說,最佳方法就是膳食均衡、飲食多樣化,保持適當體重,適當運動。


雞蛋煮著吃較為健康


這種早死10年的說法過于絕對化,但也有一定的道理。一般認為,膽固醇的攝入量以每天小于300毫克為宜,而僅僅一個蛋黃的膽固醇含量就在200毫克左右,所以現在很多醫生不主張吃全蛋。高膽固醇是造成心血管疾病的危險因素之一。基于這一點,“早死說”或有一定的科學性。


以前農業社會時,雞蛋被視為營養佳品,吃了可以強身健體。可如今,尤其是城市人的飲食習慣發生了巨大變化,快餐盛行,很多人在30至40歲青壯年時期就出現了脂代謝異常。雞蛋煮著吃較為健康,一般來說,建議30歲以上的人每周食用全蛋不要超過3只。而對于那些飲食清淡,很少吃肉食,以蛋奶豆為主的人,一天吃一只雞蛋也不會有太大問題。


雞蛋怎么吃最有營養?


吃雞蛋的方法大致可以分為三種:煮雞蛋,炒雞蛋,煎雞蛋。


煮雞蛋:水煮雞蛋保留了雞蛋中的全部營養,沒有破壞雞蛋的營養成分,煮雞蛋的時候不能煮的太老,那樣蛋黃會比較噎人,營養物質也會被破壞,很多朋友不愛吃煮雞蛋的原因就在于此。雞蛋冷水下鍋,水開后小火煮5-7分鐘關火,用余溫將雞蛋燜熟。這樣煮出來的雞蛋比較嫩,蛋黃也剛剛凝固,口感比較好。


煎雞蛋:煎雞蛋保留了雞蛋中90%以上的營養,建議煎雞蛋的時候油不要放的太多嗎,以免影響雞蛋油脂攝入過多。


炒雞蛋:雞蛋的吸油率很高,最高可達1:1,一個50g的雞蛋最高可以吸收50g的油脂,這對于人體來說,攝入的油脂過多,長此以往,容易引發肥胖等疾病。


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